テフロン加工フライパンで作る基本のパラパラ卵炒飯【料理レシピ】
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今回は、冷蔵庫にあるものでできる必殺の料理、チャーハンです。
分量
ベーコン 100g
人参 1本
玉ねぎ 1玉
にんにく 2かけ
キャベツ 1/4玉
卵 4個
ご飯 2合
サラダ油 適量
鶏ガラスープ 100cc
味噌 大さじ1
醤油 ひと回し
塩コショウ 適量
ぶっちゃけ分量・具材は適当でいいです
好きなものを好きなだけ入れる！それがチャーハンの強みなのです
作り方
具材をそれぞれ細かく刻み、卵を溶いておきます。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、ベーコンを入れて炒めます。
ここから先の火加減は、すべて強火で行います。
色が変わってきたら人参、玉ねぎ、にんにくを追加します。
しんなりしてきたら、鶏ガラスープの半量、味噌、塩コショウ、キャベツを追加してさらに炒め、火が通ったら一度別の皿に移しておきます。
フライパンにサラダ油を多めに入れ、溶いた卵を投入します。
そのまますかさずご飯を入れて、全力でかき混ぜます。
この作業でご飯をパラパラにします。ここでパラパラにならないと、失敗です。
残りの鶏ガラスープと塩コショウを加え、ふっくらとしたら、先ほどの具材を加えてかき混ぜます。
醤油をひと回し入れ、30秒ほど炒めたら完成です。
1ポイント
具材を一度分けて、卵とご飯だけで炒めるところがパラパラにするポイントでした。
炒飯がパラパラにならない原因は、水気が多すぎたり、フライパンにくっついたりすることだったりします。
・水気の多い野菜を別の皿に分けること
・卵をクッションにして、ご飯がフライパンにくっつかないようにすること
・味付けに時間をかけないこと
この3つを意識すると、中華鍋を使わなくても、パラパラの炒飯を作ることができるようになります。
ぜひお試しあれ。
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